|
|
Vissoep Met Asperges, Garnalen En Gerookte Paling
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 bakje asperges - 1 ui - 50 gram gerookte palingfilet - 20 gram boter - 1 eetlepel bloem - 750 ml. visbouillon - 100 gram gekookte garnalen - 1 eetlepel citroensap - 1 eetlepel fijngehakte dille
Voorbereiding:
Haal de asperges uit het blik en laat ze uitlekken. Snijd ze in stukjes van 1 cm. Pel en snipper de ui. Snijd de paling in dunne reepjes.
Bereidingswijze:
Smelt de boter in een soeppan en bak hier in de ui zacht en glazig. Roer de bloem door de ui en bak deze, al roerend, een minuut. Voeg beetje bij beetje de bouillon toe. Er ontstaat nu een lichtgebonden vissoep. Roer de aspersges, garnalen en stukjes paling door de soep. De soep mag nu niet meer koken. Als laatste het citroensap erdoor roeren. Schep de hete soep op diepe borden en strooi de dille erover.
|
|
|